創業者亡き後、一時は製造を辞めましたが、熱烈なリクエストにお応えし、南蛮菓子のルーツポルトガルや本場長崎での研鑽と１年に及ぶ試作を重ね、銘菓“長崎かすていら”を復活させました。半世紀にわたり人気の代表銘菓です。味の決めては新鮮な平飼い有精卵“昔たまご”。岩手の「舘が森アーク牧場」から直送しています。さらに、北海道産の高級ブレンド粉、愛媛産米飴、讃岐和三盆糖…と、全国から厳選した素材にこだわっています。毎日の気候や温度に気をかけながら一枚一枚全て手作業で、1時間半木枠の中でじっくりと焼きあげたそのしっとり感は、指で押すと「ジュワッ」と音がするほどです。卵のコクと旨みがありながら卵臭さは全くない、すっきりとした甘さが特徴です。底に溶け残ったザラメも味のアクセントとなっています。

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