清野のコンセプトは、美味しくて、より安全な、体にやさしいお菓子づくり。
和菓子というからにはやはり国内産で、できる限り有機栽培、無農薬のものを選んでいます。時には生産地にも足を運び、生産者の方との交流も大切にしています。厳しい自然の中で大事に手をかけ、愛情をかけて育てている姿から教わることはとても多いです。そして私もそんな素材たちを大切に生かしたお菓子を作っていきたいと思っています。
岩手の「昔たまご」
岩手の館が森アーク牧場の「昔たまご」ニワトリはオランダ原産の「ネラ」卵のおいしさでは世界的に定評があります。
北海道の特選小豆
やはり、和菓子は餡が命。北海道産の特選小豆からその年一番おいしい小豆を使います。
安心の小麦粉
北海道産100％の小麦粉を饅頭、焼き菓子などすべてに使用しています。ポストハーベスト（収穫後農薬）残留の心配もありません。
とれたてのお米
山形や新潟産のその年とれたお米を食べ比べて一番おいしいお米を使用します。
美味しい水
生命維持に必要なミネラル成分がバランスよく含まれている美味しい水を全ての自家製品に使用しています。
新芽だけのよもぎ
新潟の雪解け後の大地に芽吹いた新芽だけの緑鮮やかなよもぎは草だんご、草餅、麩まんじゅうなどにたっぷり使います。
無農薬レモン
静岡県熱川の無農薬の安心レモン。形はいびつだったりするけどジューシーで味は最高！
